快速解冻冷冻食品有热水解冻、加热解冻、流水解冻。
热水解冻，水不要太热，水太热直接和冷冻食品接触，会导致营养物质的流失，将冷冻的食品放入一个热水盆子中，这样解冻的食物速度比较快，解冻以后，要立刻烹煮，另外解冻后的食物不要有再放进冰箱了。
加热解冻适合加热熟食的冷冻食品。加热之前，把熟食放进一个小盆子中，然后用细火慢慢的加热，千万不要用大火，那样容易造成食物过烂过软，不仅影响食物的胃口，还会造成营养流失。
流水解冻，但是不能直接放在水龙头底下冲，那样会冲走食品里面的营养物质，可以先把冷冻额的食品用保鲜膜裹好，然后再水龙头的底下冲。
冻伤了的白菜叶子不能吃，大白菜有冻伤的就赶紧拿出来把冻伤的叶子砍掉，要是整颗白菜都冻伤了那也省事儿，直接扔掉。
冻白菜里含有一定数量的亚硝酸盐和硝酸盐，其中亚硝酸盐最具毒性。冻白菜在融化解冻后，所含的硝酸盐会还原成亚硝酸盐，使毒性增大。当亚硝酸盐的摄入量超过人体正常抗毒量时，常会引起较为严重的中毒症状，出现头痛、头晕、恶心、呕吐以及四肢无力、心慌气短、腹痛、腹泻等一系列症状，严重的乃至出现昏迷。不要因为舍不得而吃冻坏的大白菜，吃坏身体真的不划算，世上万物什么最珍贵？那当然是人最宝贵啦。
冬季如何储存大白菜
白菜储存方式很多，可以码放在露天，地底下垫上稻草或木板，把大白菜去根，去除老叶，表层老菜帮子，码放在稻草或木板上，要码放整齐，不能倾斜，码放4层为宜，防止倒塌和挤压底层白菜，码放成长放体，覆盖彩条布，或帆布，顶端加盖草帘、棉帘或稻草保温。
另外，还可以窖藏、埋藏。我国北方地区农村家家有储存白菜的地窖，可以把白菜储存到地窖里。一般根部朝里，菜叶朝外码放，层数不能过多，防止挤压倾倒。埋藏就是在地里挖长方形土池，北方土壤缺水，挖池子是挖不出水来的，可选择背风向阳高地，挖一米深土池子，面积根据储存白菜需要而选择。池子挖好后，垫上稻草和薄膜，将白菜码入土池子里，码放好后，覆盖薄膜，再覆盖土壤就可以防冻了。
若是居住在城市，因为没有足够的空间储存白菜，既不能就地掩盖，也不能挖坑掩埋，就要把白菜晾晒四到五天时间，切记要保证没有腐烂的叶子，晾晒之后就可以放到厨房等比较通风的地方。
冻菜主要有盐渍野泽菜、速冻甜椒、速冻山药、速冻绿花菜、速冻白花菜、速冻白芸豆、速冻红芸、速冻莲藕豆、速冻青梗菜等品种。比起普通的蔬菜，冻菜有很多的优势，冻菜有混合菜种，能够提供更为全面的维生素；而且保存时间较长，食用起来非常的方便。
一、冻菜有哪些品种
1、冻菜的品种
冻菜主要有盐渍野泽菜、速冻甜椒、速冻山药、速冻绿花菜、速冻白花菜、速冻白芸豆、速冻红芸、速冻莲藕豆、速冻青梗菜、速冻小菘菜、速冻大根、速冻大蒜、速冻蒜苗、速冻土豆、速冻韭菜、速冻洋葱、速冻牛蒡、速冻芋仔、速冻芦笋、速冻菠菜、速冻胡萝卜、青刀豆、速冻甜玉米、速冻黄秋葵和速冻南瓜等品种。冻蔬菜的营养价值，比生鲜蔬菜的营养价值更高一些，一般需要冻菜放在温度为-18℃的环境中储存。
2、冻菜的优势
（1）冻菜除了有单一的菜种之外，还会有混合菜种。混合菜种有更多、更合理的营养价值，也能够提供更为全面的维生素。
（2）冻菜的保存时间较长，而且食用起来非常的方便。
（3）部分蔬菜经过采收、运输后，会变得不新鲜，而冻菜可以保留住蔬菜原有的鲜度和水分。
二、冻菜如何快速解冻
1、如何快速解冻蔬菜
一般情况下，冷冻蔬菜必须迅速的加热解冻，才能够保持原来的味道。以解冻菠菜为例，把冻菠菜拿出来后，放到沸水中烫一下，便已解冻好。如果想把菠菜再次冰冻起来，需要把菠菜放在冷水中，等待冷却后，把水分沥干，才能放入冰箱。
2、冻菜加工的顺序
（1）首先要挑选需要冷冻的蔬菜，并将其洗净。
（2）其次对洗净的蔬菜，进行一次杀菌处理，处理完毕后，将蔬菜切片。
（3）然后要对切好的蔬菜，进行第二次杀菌处理。
（4）接着就是脱水、速冻以及包装。
（5）最后把处理好的蔬菜，冷藏起来即可。
冻菜这样开化：
1、将冻菜放在阳台上自然解冻；
2、将冻菜放入常温的水中利用水和冰的温差解冻；
3、将冻菜放入热水中用水的热量解冻；
4、放入微波炉中用微波产生的热量解冻。
可以用微波炉加热、热水解冻和流水解冻，不过加热解冻会造成营养流失和影响口感。
1、微波炉加热
速度快，容易出现表层变软里面还未解冻的情况，解冻时间过长肉的表层容易熟透变硬，影响口感，营养流失较多。
2、热水解冻
和微波炉加热解冻相似，需从小量热水开始，否则容易出现外熟里硬的情况，营养损失较大，口感较差。
3、流水解冻
这种方式优于冷水浸泡，但浪费水，是急用又想保证肉质安全营养时的首选。
冻结的生食品，如肉类和鱼类不能滞留在室温超过2个小时，以免细菌繁殖。如果要在常温下解冻的话，应该将肉置于密封的塑料袋里，并将塑料袋放在温水中。待肉半解冻，也就是用刀能切开时，就立刻拿去烹煮。生肉类若完全解冻会有大量的血水流出，不卫生，也失去原味了。
扩展资料
其他解冻方法
1、空气自然解冻
放置过久容易出现食品安全问题。如果未被水完全浸泡还会出现肉干的情况。
2、冷藏解冻
晚上把冷冻肉放进冷藏室，第二天一早即可用，营养损失最少，需提前计划，适合日常做饭解冻。
3、冷水或盐水浸泡
不要让肉直接接触水，口感较好，营养流失较少。
参考资料来源：凤凰网—冷冻食品快速解冻的方法
参考资料来源：人民网—食物解冻有六种方法，你会几种？
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